VALLOBINAS (GALLETAS)

Esta receta se basa en unas galletas típicas de Asturias.

La he elaborado gracias a el blog de cocina "Cosas de Luismi e Isa".

Mi receta está con un ingrediente más. Es el coco rallado, que me sobro del "mundial famoso" flan de coco con virutas de chocolate. No os pongo el enlace para que tengáis que buscar y ver de paso todas nuestras recetas.

Ingredientes para 15 ó 20 galletas:

-150 gr. de Almendras crudas sin piel.

-150 gr. de Azúcar.

-1 Huevo.

-1/2 Ralladura de naranja.

-40 gr. de Nata para montar.

-Coco rallado. (Este ingrediente es puesto de mi cuenta).

-Chocolate para fundir. (Se utiliza solamente para pintar una cara de la galleta)
Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

El segundo paso, machacamos la almendra, no triturar.

Batimos el huevo.

Añadimos los anteriores ingredientes a un bol y seguimos con los demás ingredientes menos el chocolate. Mezclamos muy bien, con varillas o tenedor.
Una vez mezclados todos los ingredientes.

En la bandeja del horno ponemos papel para hornear y con una cuchara vamos haciendo unos montoncitos no muy grandes de la mezcla y aplanamos.
Introducimos en el horno durante 8 minutos a la misma temperatura o hasta que se doren, por lo los bordes.
Pasado el tiempo de hornear, sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Una vez frías, fundimos chocolate y pintamos la cara de abajo. Dejamos secar.
Comer de una en una y compartir con los demás.

¡Que Aproveche!

ESPAGUETIS A LA MARINERA

Una buena receta tanto para mayores como para niños.

Ingredientes para 4 comensales:

-Espaguetis. No os puedo dar la cantidad exacta, el tarro donde guardamos la pasta tiene medidor.

-1/2 Cebolla.

-4 Ajos.

-1 Tomate.

-Calamares. Al gusto.

-Mejillones. Al gusto.

-Almejas. Al gusto.

-Gambas. Al gusto.

-Sal.

-Aceite.
Elaboración:

En nuestra casa, los mejillones y las almejas, las cocemos aparte. Colamos el caldo para añadir al sofrito. Las gambas las pelamos.

Esta idea no es nuestra. Una vez fuimos invitados a comer "Arroz Ciego" en un restaurante de Palma de Mallorca y todo estaba sin cascaras, tanto los moluscos como el marisco.

Si visitáis estas islas, no olvidéis probar la sobrasa a la parrilla. Superior.

Lo siento pero no puedo dar los nombres de los restaurantes, porque de esto hace doce años y en este tiempo no guardaba direcciones, ni recetas.

Vamos a la receta.

Empezamos cociendo la pasta al dente. Agua hirviendo con sal y añadimos las pasta, unos minutos, según la marca. Enfriar la pasta si la hacemos la noche anterior y si la hacemos en el momento de comer tirar el agua de la cocción.

Aparte, en una sartén, ponemos aceite, sofreímos el ajo, seguidamente la cebolla. Una vez que tenga color, añadimos los calamares en trozos. Sofreímos sin prisas pero sin pausa. Esto está en 8 ó 12 minutos. Que este bien hecho el sofrito. Añadimos el tomate* y dejamos que se consuma la mitad del agua que suelta.

*No hace falta pelar el tomate, lo partimos en cuatro trozos añadimos a la sartén y cuando lleve un tiempo lo estrujamos con la cuchara de palo y sale sola la piel.
Seguimos añadiendo las gambas, las almejas y los mejillones. Dejamos unos minutos que se mezcle bien con el sofrito.
Para finalizar, ponemos en el plato la pasta y encima la marinera.

Opcional. Podemos poner queso rallado y especies.

¡Listo!

¡Que Aproveche!

TORTILLAS

Después de la tortilla de patatas con cebolla.

Seguimos con la tortilla de ajetes o ajos tiernos.

Ingredientes:

No necesitamos mucho.

-Por supuesto ajetes, cortados y escalfados unos 2 minutos en agua hirviendo.

-Huevos. La cantidad depende de los ajetes que utilicemos. (3 huevos)

-Aceite.

-Sal.

Elaboración:

En un sartén saltemos un poco los ajetes.

En un bol batimos los huevos y añadimos los ajetes cuando terminemos de saltear.

Calentamos una sartén antiadherente con un poco de aceite y cuando este caliente el aceite hacemos la tortilla.

La vuelta la damos con un plato. No lanzar al aire para dar la vuelta.

¡Listo para comer!

Seguimos con otra tortilla.

En el cajón de las verduras del frigorífico encontramos un trozo de coliflor y un trozo de calabaza. Manos a la obra.

Ingredientes:

-Los ramilletes de coliflor, los escalfamos unos minutos. Reservamos.

-Los trozos de calabaza, los escalfamos unos minutos. Reservamos.

-Huevos. La cantidad depende de la cantidad de verdura que utilicemos. (4 huevos).

-Ajos.

-Aceite.

-Sal.

Elaboración:

Limpiamos la sartén anterior, ponemos un chorreón de aceite. Freímos los ajos picados, después añadimos la calabaza y después la coliflor. Salteamos.

En el bol, limpio. Batimos los huevos y añadimos el salteado.

En la sartén ponemos un poco de aceite y cuando este calentito hacemos la tortilla.

Seguimos los pasos de la tortilla de ajetes.
¡Listo!

¡Que Aproveche!

PIZZA (SOLO MASA)

Vamos a publicar una de tantas maneras de hacer una masa de pizza.

Como ha toda la familia nos gusta la pizza, unos días la hacemos familiar y desde hace unos días la hacemos individuales. Nos juntamos los cuatro miembros de la familia nos cortamos nuestra pizza y cada uno se la hace a su gusto.

Esto es bueno para introducir a los niños en el mundo de la cocina.

Para los niños extendemos la masa como en la foto y con un plato llano pequeño, le damos la vuelta al plato y cortamos ese tamaño para los niños y para los "papis" el plato llano grande.

Los ingredientes al gusto de cada cocinero o comensal, pero dentro de un orden.

La base pintada con tomate frito y muchos ingredientes para que los niños puedan elegir tres o cuatro ingredientes a su gusto. Lonchas de pavo o york, salchichas, atún desmenuzado, maíz en lata, alcaparras, champi, rodajas de calabacín, zanahoria rallada o rodajas muy finas, etc. Para finalizar siempre el queso rallado.

Ingredientes para 2 adultos y 2 niños:

-300 gr. Harina normal.

-1/2 cubito de Levadura fresca.

-100 ml. de Agua.

-Más agua si hiciera falta.

-2 cucharadas de Aceite.

-1 cucharadita de Sal.

Notas: A la masa se le puede añadir leche, sobrante de crema de verduras, triturar verduras con thermomix u otro robot y le escurrimos el agua con un colador fino o chino.

Imaginación al poder.

Elaboración:

Para no tener el error de la foto.

En una jarra o recipiente de 500 ml. ponemos 100 ml de agua tibia, disolvemos la levadura con un tenedor o varilla y de los 300 gr de harina ponemos 8 cucharadas de harina y mezclamos con el tenedor o varilla.

Tapamos la jarra con paño de cocina y dejamos reposar 1/2 hora mínimo en lugar cálido. Dentro del horno sin encender. En verano temperatura ambiente.

Sí vemos que la masa no crece dejamos más tiempo y si sigue sin subir, hacemos una nueva.
Mientras el reposo de esta especie de masa madre.

En otro recipiente, ponemos el resto de la harina, la sal y aceite. Mezclamos.

Después añadimos la harina en reposo y amasamos. En este momento si vemos que la masa se queda dura, añadimos más agua, pero poco a poco.
Tiene que quedar una masa manejable y suave.

Volvemos a repetir la operación, tapar con un paño de cocina y dejar reposar 1/2 hora mínimo...
debe de doblar el volumen.
Precalentamos el horno a 180ºC.

Amasamos de nuevo en una zona de trabajo, unos minutos.

Estiramos con el rodillo, hacemos la forma que más nos guste, pinchamos con un tenedor para evitar las burbujas y horneamos 160ºC, 5 ó 10 minutos, que la masa se vea cocida pero no tostada.

Imaginación al poder para poner encima y disfrutar.

¡Listo!

¡Que Aproveche!

Cuando los italianos vean esta receta de masa. Premios vamos a recibir pocos. Pero si la prueban seguro que repiten.